ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA Ingredienti Orecchiette : 400 g, cime di rapa : 500 g, pecorino grattugiato: 2 cucchiai, parmigiano grattuggiato: 2 cucchiai, mezzo peperoncino, 2 spicchi d'aglio, 10g di filetti di acciuga sott'olio, sale: quanto basta. Preparazione Lavate accuratamente la verdura e lessatela per 10 minuti in acqua bollente salata avendo cura poi di separarle dell'acqua di cottura. Contemporaneamente ponete su fuoco leggero una padella capiente con l'olio, le acciughe sgocciolate, l'aglio ed il peperoncino finemente tritati facendo in modo che l'acciuga si sfaccia divenendo una crema senza però che l'aglio annerisca. A questo punto unitevi le cime di rapa sgocciolate che dovranno cuocere finchè non saranno ben insaporite aggiustando di sale e pepe. L'acqua di cottura che riporrete sul fuoco servirà per cuocere le orecchiette che a cottura ultimata andranno fatte saltare nelle cime di rapa cospargendo di parmigiano e pecorino. Ricette e cucina pugliese I Ristoranti IRistorante pizzeria ADRIAMARE CONTRADA PONTONE ROTONDO 0884550276 Ristorante AL POZZO CONTRADA FUNNI 0884559116 Pizzeria Al saraceno VIA AMICARELLI 33 0884559845 Ristorante ALBA DEL GARGANO CORSO MATINO 102 0884550771 Ristorante pizzeria BELVEDERE c.da Montelci 0884550428 Ristorante COPPA DI CUOCO CORSO MATINO 213 0884550055 Ristorante pizzeria DALLA NONNA 0884559205 RISTORANTE PIZZERIA FAILU' C.da Mattinatella presso Camping Fontana delle Rose cell: 3473354378 Ristorante pizzeria GIARDINO DEGLI ULIVI LOCALITA' TORRE DI LUPO 0884550701 Ristorante pizzeria IN PIAZZETTA PIAZZA SCOTELLARO 10 0884559642 Ristorante pizzeria LA GARGANICA CORSO MATINO 251 0884550646 Trattoria LA LANTERNA PIAZZA FILIPPO TURATI 10 0884550007 Ristorante pizzeria MONSIGNORE c.da TORRE DEL PORTO 0884559934 Ristorante SCARPETTA D'ORO VIA SCARPETTA 1 0884550438 Ristorante pizzeria TIO PEPE 71030 Mattinata (FG) - VIA MARE 0884550319 Ristorante VERANDA SUL MARE CONTRADA TORRE DI LUPO 088455052