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Il pane, il latte, il formaggio e
le carni arrostite sono alla base di ricette sarde che danno
vita a piatti semplici ma saporiti che i pastori si
tramandano di padre in figlio.
Anche il pane ha la sua importanza. Il più noto è la «
fresa » o « pistoccu », chiamato anche carta da musica
che serve per preparare i suppas, larghe fette di questo
pane, inzuppate in brodo di agnello
spruzzate di zafferano, alternate con strati di formaggio
fresco e infornate. I formaggi di latte di pecora hanno
qui il massimo centro di produzione e il pecorino sardo è
il più famoso. Anche gli arrostì allo spiedo in Sardegna
trovano il massimo della sapienza, unico condimento sono il sale e le erbe aromatiche.
Un altro modo di cucinare la carne è
l'arrosto a « carraxiu » una sorta di carne cotta alla
diavola (si seppellisce il cinghiale, l'agnello, il
capretto o altro ben pulito sotto un cumulo di terra su un
letto di erbe aromatiche, sopra il quale si accende un gran
fuoco).
Una rassegna dei piatti tipici della cucina tradizionale
sarda.
Le ricette della
ricca gastronomia sarda sono sempre accompagnati dai vini
tipici di questa regione (
Vini del territorio sardo)
durante i pasti o
assaggiati nelle tante enoteche (
Enoteche nel territorio sardo ). Il turismo è legato
sia alle vacanze al mare che ai percorsi eno-gastronomici,
buona parte di esso si concentra nella stagione
estiva e lungo la sola fascia costiera dove sono presenti
numerosi complessi turistici come
villaggi e campeggi ,
alberghi ,
Residence in Sardegna.
Pochi
sono i visitatori che si recano in Sardegna per
scoprire i centri interni e le bellezze artistiche anche se
oggi sono presenti molti
agriturismo,
Bed and breakfast e case
vacanza con buoni alloggi. La gastronomia sarda è semplice ma molto
varia. Queste le principali ricette sarde che sono anche molto
apprezzate.
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