Acquarica del Capo Acquarica del Capo (LE): Comune

Nel Capo di Leuca a pochi chilometri dal mare di Lido Marini Acquarica del Capo ha nel suo stemma una fontana d'oro dal lungo zampillo a ricordare che l'acqua è un bene prezioso per questo paese costruito con la pietra delle sue cave . A far da sfondo al piccolo centro storico sono i dolci rilievi delle Serre Salentine. Qui si conserva un antico castello e numerose sono le chiese e i palazzi nobiliari come quello che accoglie il Museo del giunco palustre : da secoli ad Acquarica del Capo gli artigiani lavorano le fibre vegetali raccolte nelle vicine paludi e danno forma a vere e proprie opere d'arte. Nei dintorni si va alla ricerca delle «pajare» costruzioni tipiche salentine a forma di cono tronco. Sembra impossibile eppure sono realizzate con le pietre trovate nei campi senza usare altri materiali leganti o di sostegno. Tra tutte spicca il «pajarone» preziosa testimonianza del mondo contadino così come il complesso di Celsorizzo dove sorgono un frantoio ipogeo e la Chiesa della Madonna dei Panetti del XII secolo.