LA CASSATELLA per 8 persone

Un Dolce gustoso che si prepara così: Montate la panna e tenetela in frigorifero. Tenete nel freezer per qualche ora lo stampo di alluminio, quadrato e a...

Ingredienti principali: Gelato

Tutti gli ingredienti:
1 Kg. di gelato al pistacchio; 300 gr di panna montata; 200 gr di frutta candita assortita; 2 albumi; zucchero a velo, liquore, frutta fresca assortita q.b

Preparazione della ricetta

Montate la panna e tenetela in frigorifero. Tenete nel freezer per qualche ora lo stampo di alluminio, quadrato e a bordi alti che servirà per la preparazione. Mettete la frutta candita tagliata a pezzettini in una scodella e irroratela con del liquore. Togliete lo stampo dal freezer e rivestitelo internamente con tutto il gelato al pistacchio, lasciando un vuoto al centro, per rendere quest'operazione più facile usate un grosso cucchiaio che bagnerete ogni tanto in acqua gelata. Rimettete lo stampo nel freezer. Montate gli albumi a neve ben soda con un cucchiaio di zucchero a velo. Togliete la panna dal frigo e incorporatevi delicatamente gli albumi e la frutta candita ben scolata dal liquore e asciugata. Con questo composto colmate il vuoto lasciato nel gelato. Tenete lo stampo nel freezer per almeno 5 ore, mettete il piatto di portata in frigorifero e preparate la frutta per la decorazione. Al momento di servire immergete rapidamente lo stampo gelato in acqua fredda e capovolgetelo al centro del piatto di portata. Guarnite con la frutta e servite immediatamente.