Panissa per 6 persone

Un Primo gustoso che si prepara così: Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una...

Ingredienti principali: Fagioli Di Saluggia

Tutti gli ingredienti:
400 G Fagioli Di Saluggia
400 G Riso Baldo
Aglio
Cipolla
Poca Cotica
1 Salame D'la Duja
2 Bicchieri Vino Barbera
100 G Lardo
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Rosmarino
Sale
1 Macinata Pepe Nero

Preparazione della ricetta

Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino. Sfumare con vino e unire il riso; salare. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.